8 (499) 702-49-03

КОРЗИНА ПОКА ПУСТА

Бондарная мастерская "VseBochki.ru"

Бондарные изделия из отборного дуба.
Производство по традиционным технологиям!

8 (926) 880-04-70

8 (499) 702-49-03

Пн-Пт
с 900 до 1900

Корзина
пока пуста

Хранение алкоголя в дубовой бочке

Алкогольные напитки являются довольно нежным и живым продуктом, реагирующим на любые изменения окружающей среды. Дубовые бочки должны храниться в состоянии полного покоя и тишине, в хорошо проветриваемом, темном помещении без попадания лучей солнечного света и применения неонового освещения. Алкогольные напитки в бочке не любят шум, и в процессе хранения не должны быть подвержены каким-либо вибрациям. Уровень влажности в помещении должен составлять от 75% до 85%. При необходимости, повысить влажность возможно с помощью размещения в помещении емкостей с водой. Если влажность необходима только возле бочки, её следует чем-нибудь накрыть, а под неё поставить миску с водой.

Десертные вина обладают большим преимуществом при хранении и выдержке по сравнению с сухими винами. Влажность воздуха для такого вина должна составлять от 75 до 80%, а в случае его хранения в бутылках – от 65 до 80%. Воздух, в помещениях, где хранятся бочки, ни в коем случае не должен быть застойным, и подлежит обязательному и регулярному вентилированию. Также нельзя допускать проникновения посторонних запахов в помещение. Содержимое бочки, равно как и она сама будут хорошо впитывать все внешние запахи, поэтому хранение рядом с вином кадки с соленьями является недопустимым. Чем продолжительнее будет период созревания напитка, тем наиболее гармоничнее и мягче он будет. В случае несоблюдения правил хранения, вино не сможет раскрыться до конца и заиграть всеми оттенками вкуса.

Наш интернет-магазин предлагает всем желающим купить дубовые бочки для алкоголя, выполненные по всем традициям бондарного мастерства!





Для хранения напитков в дубовой бочке необходимо поддержание следующей температуры воздуха: 

  • десертное вино и другая легкая алкогольная продукция: 10-14°С (идеальной температурой считается 12°С);

  • столовое вино: 8-10 °С;

  • коньяк и другой крепкий алкоголь: 14-20°С (оптимальная температура 16°С).

В случае превышения указанных температурных диапазонов потеря алкоголя будет увеличиваться за счет происходящих испарений, при снижении температуры – приостановится или прекратиться естественный процесс старения и созревания напитка, он начнет слишком быстро стареть.

Строгое соблюдение температурного режима необходимо и при выдержке в бочках сухого вина. А что касается десертных вин, то несущественные отклонения от требуемого диапазона не смогут принести напитку особого вреда. Объясняется этот факт тем, что когда повышается температура, бактерии, находящиеся в вине начинают активизироваться, и при малом содержании сахара происходит процесс уксусного брожения.

Если выдерживать бочки под воздействием кислорода и танинов, напиток стареет и обладает более мягким вкусом. Он становится гораздо насыщеннее, а его букет ароматов наиболее утонченным.

Три основных правила хранения алкоголя в дубовой бочке:

  • соблюдение температурного режима;

  • поддержание необходимого уровня влажности;

  • обязательная циркуляция воздуха.

Данные правила следует выполнять для получения лучшего результата. Также, следует отметить, что бочка должна заполняться не менее чем на половину собственного объема. В связи с тем, что напиток будет постепенно испаряться, не забываем его регулярно доливать, во избежание обнаружения рассохшейся и пустой бочки. А для того, чтобы избежать появления маложелательной горчинки потребуется сделать 2 переливки на протяжении года, в целях удаления осадка. Приблизительно по истечению года вино заметно преобразится, а если хватит терпения, то года через 2 его можно разлить по бутылкам положив в горизонтальное положение.

Подберите что-нибудь из новинок:

Контакты

Россия, г. Москва, Витебская улица, 9,

стр. 15 (территория завода "ИСКОЖ")

Тел.: 8 (499) 702-49-03, 8 (926) 880-04-70

E-mail: info@vsebochki.ru

Наши преимущества:
Только отборное натуральное сырье
Качественное выполнение работы
Доставка в любой город
Дополнительные услуги
Широкий ассортимент продукции
Выполняем нестандартные заказы
РАБОТЫ НАШИХ МАСТЕРОВ:

×
Есть вопросы?
Мы перезвоним Вам!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями конфиденциальности

×

Нажимая на кнопку «Отправить», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями конфиденциальности

×

Нажимая на кнопку «Отправить», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями конфиденциальности

×

Нажимая на кнопку «Отправить», вы подтверждаете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями конфиденциальности